Les graines de lin et les graines de chia peuvent toutes deux constituer des ajouts nutritifs à votre alimentation. Si vous n’avez pas l’une de ces graines à portée de main, vous pouvez facilement remplacer l’autre dans la plupart des recettes. Ils ont tous deux une action gélifiante en raison des fibres solubles qu’ils contiennent et fournissent une quantité similaire de nombreux nutriments. Les graines de chia sont un peu plus chères mais plus faciles à utiliser car elles peuvent être conservées à température ambiante et ne nécessitent pas de broyage avant utilisation.
Comme Substitut D’œuf
Les graines de lin moulues et les graines de chia peuvent être utilisées de manière interchangeable en remplacement des œufs. Mélangez simplement une cuillère à café de graines de chia moulues ou 1,5 cuillère à café à une cuillère à soupe de graines de chia entières dans 1/4 de tasse d’eau et laissez reposer pendant environ 10 à 20 minutes pour former un gel. C’est plus rapide que les 30 minutes qu’il faut avec les graines de lin, qui nécessitent 1 cuillère à soupe par œuf à remplacer, donc le chia est un meilleur choix si vous êtes pressé.
Dans Les Produits De Boulangerie
Si vous n’aimez pas le goût d’herbe ou de noisette des graines de lin dans les produits de boulangerie, remplacez-les par des graines de chia pour une saveur plus neutre. Le lin et le chia peuvent être utilisés à la place d’une partie de la farine dans les produits de boulangerie ou comme liant ou substitut d’œuf dans les recettes sans gluten ou végétaliennes. Choisissez des graines de chia entières si vous voulez une texture plus croquante ou des graines moulues pour une texture plus lisse.
Autres Utilisations
Les graines de chia peuvent également être plus pratiques que les graines de lin dans d’autres recettes, car elles n’ont pas besoin d’être moulues avant utilisation. Les graines de lin ne sont pas bien absorbées si elles sont consommées entières. Utilisez l’un ou l’autre type de graines de manière interchangeable sur une base 1 pour 1 dans les smoothies, les soupes, le pain de viande, les hamburgers, la pâte à crêpes ou à gaufres ou le granola ou saupoudré sur du yogourt, des salades ou des céréales chaudes.
Considérations Nutritionnelles
Les graines de lin et de chia sont similaires en nutriments, mais les graines de chia sont un peu plus riches en fibres, avec 5 grammes contre 3 grammes de graines de lin. Une cuillère à soupe de l’un ou l’autre contient 4 à 4,5 grammes de matières grasses, 2 300 à 2 400 milligrammes d’acides gras oméga-3, 2 à 2,5 grammes de protéines et 55 à 60 calories. Les graines de lin fournissent des lignanes, un type de phytochimique qui peut aider à limiter votre risque de cancer de la prostate ou du sein, mais les graines de chia ne contiennent pas ce nutriment. Les graines de chia, en revanche, sont de meilleures sources de magnésium et de calcium.
